Суп с выловленными и отложенными кусочками, брокколи, которая «фу», и тревога, что ребёнок недополучает витаминов. Ниже — почему дети отказываются от овощей, сколько раз предлагать, что сказать за столом и когда идти к педиатру.
Коротко: отказ от овощей у малышей — частая норма. Давление не помогает. Помогают спокойные повторные пробы (часто 8–10 и больше), ваш пример и подача без борьбы.
Почему ребёнок не ест овощи
Отказ от овощей у малышей — частое явление, а не каприз и не ваша ошибка. По данным Американской академии педиатрии (AAP), избирательность в еде у малышей — обычно нормальная стадия развития.
В научном обзоре 2018 года (Nekitsing и коллеги) различают два понятия. Избирательность — это отказ и от знакомой, и от незнакомой еды. Неофобия — страх именно новой еды. Эти признаки тесно связаны, и причины у них общие: наследственность и домашняя среда.
Овощи трудны и сами по себе: по тому же обзору, из-за горьковатого вкуса, текстуры и низкой калорийности. А Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области (Роспотребнадзор) отмечает, что дети делят продукты на «вкусные» и «полезные», и овощи попадают во вторую группу.
Сколько раз предлагать новый овощ
Чаще, чем кажется: обычно 8–10 спокойных проб, а иногда и больше.
По данным AAP, вкусовым рецепторам малыша может потребоваться 10 и более проб. NHS советует продолжать предлагать разные продукты: «может потребоваться много попыток». В обзоре 2018 года на дошкольниках потребление овощей растёт уже после пяти проб, но обычно нужно 8–10 проб с регулярным интервалом, например раз в неделю. Там же отмечено, что взрослые часто бросают раньше: принимают гримасу ребёнка за настоящую неприязнь.
«Проба» — это встреча с овощем, а не обязательно съеденный кусочек. Огурец, который ребёнок потрогал и отодвинул, тоже засчитывается. Не пошла брокколи — предложите другой овощ: Липецкий центр советует пробовать его уже на следующий день.
Что делать: пять спокойных шагов
Не добивайтесь, чтобы ребёнок съел, — сделайте овощ привычным и безопасным на тарелке.
- Маленькая порция рядом со знакомой едой. Один кусочек огурца или пара горошин возле того, что ребёнок ест охотно. Горку накладывать не нужно.
- Ешьте то же сами и вместе. По NHS, лучший способ научить ребёнка есть и любить новую еду — подражание вам.
- Дайте выбрать и помочь. Пусть выберет, какой овощ купить, поможет вымыть или порвать салат. Часто это помогает: к «своему» относятся с большим интересом.
- Придумайте подачу. Соус для обмакивания, овощи полосками, овощи в начале приёма пищи, пока ребёнок голоден. Это идеи, а не гарантия: если что-то раздражает ребёнка, откажитесь.
- Если отказался — уберите без комментариев. NHS советует оставаться спокойным и предложить это блюдо в другой раз.
Лестница знакомства с овощем
Между «не ем» и «ем» есть несколько ступенек, и каждую можно считать успехом. Это практический приём, а не протокол из исследований.
- Увидеть. Овощ просто лежит на столе или на общей тарелке.
- Потрогать. Ребёнок берёт его в руки, мнёт, вертит.
- Понюхать. «Чем пахнет? Свежим огурцом или травой?»
- Лизнуть или поцеловать. Языком или губами, без откусывания.
- Откусить. Можно выплюнуть — это тоже ступенька. Можно проглотить.
Не требуйте идти дальше. Ребёнок вправе остановиться на любой ступеньке, а в другой раз подняться выше. Считайте ступеньку победой, а не пунктом плана.
Что сказать за столом (и что не говорить)
Нейтральные фразы описывают еду и ни о чём не торгуются, поэтому давления за столом меньше.
- Скажите: «Это морковка, она хрустит. Хочешь потрогать?»
- Скажите: «Не хочешь сейчас — ничего, она останется на столе».
- Скажите: «Я ем огурец. Он холодный и хрустящий».
- Не говорите: «Ещё одну ложку, и пойдёшь гулять».
- Не говорите: «Посмотри, как Маша всё съела».
- Не говорите: «Не встанешь, пока не доешь».
- Не говорите: «Съешь брокколи — получишь конфету».
Чего не делать
Давление, подкуп и отдельное меню могут дать результат на один вечер, но не помогают полюбить овощи.
- Не заставлять и не наказывать. AAP предупреждает: давление и наказания могут заставить ребёнка активно невзлюбить еду, которую он иначе ел бы.
- Не подкупать сладким. AAP и NHS сходятся: если сладкое — награда, оно становится желаннее, а остальная еда — повинностью. NHS предлагает другие награды: прогулку, игру.
- Не готовить отдельное блюдо по требованию. Если на каждое «не буду» появляется любимая еда, у овоща нет шансов стать привычным. Пусть на общем столе будет хотя бы одно знакомое ребёнку блюдо. Это совет практики, не вывод исследований.
- Не включать экран. Мультики уводят внимание от еды; подробнее — в статье «Ребёнок ест только с мультиками: как отучить».
- Не сидеть над душой. Липецкий центр советует не сидеть над ребёнком и не контролировать каждую ложку.
- Не прятать овощи навсегда. Овощи в котлетах и соусах — приемлемое дополнение, но показывайте и настоящий вкус. Это рекомендация, а не вывод исследований.
Сколько овощей нужно на самом деле
Ориентир ВОЗ — не менее 250 г фруктов и овощей в день для детей 2–5 лет и не менее 350 г для детей 6–9 лет, причём это вместе с фруктами.
Это ориентир на весь день, а не норма на каждую тарелку; взвешивать порции не нужно. Фрукты входят в эти граммы, поэтому овощи можно частично заменить фруктами и не считать день «провальным». Но овощи расширяют набор вкусов и привычек, поэтому предлагать их всё равно стоит.
С витаминами и клетчаткой то же самое: важна не одна тарелка, а разнообразие за день. ВОЗ советует для витаминов и минералов разнообразный рацион: фрукты, овощи, цельные злаки, бобовые, орехи, нежирные продукты животного происхождения. Клетчатки детям 2–5 лет нужно не менее 15 г в день, 6–9 лет — не менее 21 г; её дают не только овощи, но и цельные злаки, фрукты и бобовые.
Когда обратиться к специалисту
К педиатру стоит пойти, если вас тревожит рацион ребёнка в целом, а не только овощи. По AAP, педиатр проверит, получает ли ребёнок вещества, нужные для роста.
Ориентир NHS: если ребёнок активен, прибавляет в весе и выглядит здоровым, вероятно, он ест достаточно. Обсудите рацион с врачом, если замечаете такое:
- Рацион сужается. Ребёнок ест очень узкий круг продуктов, и список становится короче.
- Вес и самочувствие. Ребёнок теряет вес, плохо растёт или стал вялым.
- Трудности при еде. Он давится, его часто тошнит или рвёт, ему больно есть.
- Тревога вокруг еды. Ребёнок отказывается от целых групп продуктов или сам сильно тревожится за столом.
Если ребёнок ест мало не только овощи, прочитайте «Ребёнок плохо ест: причины и что делать без принуждения». При необходимости педиатр направит к диетологу, детскому психологу или специалисту по кормлению.
Как помогает сказка
Сказка не научит есть брокколи, но может снять напряжение вокруг стола.
Вечерняя сказка, где герой — сам ребёнок, даёт спокойную тему для разговора об овощах вне обеда: без тарелки и без «доешь». Исследований, что сказка меняет рацион, мы не нашли, поэтому она дополняет повторные пробы, а не заменяет их.
На Сказаре есть сценарий — сказка про овощи, которые пробует ваш ребёнок, и готовая сказка «Даша и овощи, которые подружились с тарелкой». Сюжеты на другие темы — в подборке развивающих сказок.
